Varenie s levanduľou: dajte šancu voňavej kráske + TOP 5 jednoduchých receptov aj pre začiatočníkov

Ako variť s levanduľou?

Levanduľu väčšina z nás pozná z parfumov, mydiel a voňavých vrecúšok do bielizne. Ale našla si cestu aj do modernej gastronómie. Základom je vybrať ten správny druh levandule. Existuje totiž až 47 druhov tejto známej bylinky. V pravom zmysle slova teda platí, že nie je levanduľa ako levanduľa...

Pre použitie v kuchyni je určená najmä Lavandula angustifolia, ktorá má jemnejšiu a sladšiu arómu než iné druhy. Na prvý pohľad by sa to mohlo zdať ako mínus, no opak je pravdou. Váš výsledný kulinársky kúsok totiž nebude chutiť ako kus mydla.

Pri varení nikdy nepoužívajte esenciálny levanduľový olej, ten je určený výhradne na vonkajšie použitie.

Levanduľa sa výborne hodí hlavne na oživenie dezertov a nápojov. Odvážnejší kuchári ju môžu pridať napríklad aj do šalátov, na pečené kura, do sirupov a marmelád či na grilovanú zeleninu. Pamätajte, že v prípade levandule platí, že menej je viac. S množstvom použitých kvetov to nepreháňajte, inak sa mydlovému efektu nevyhnete ani so správnou, na kulinárske využitie určenou levanduľou.

Užitočné tipy pre použitie levandule v kuchyni

1. Levanduľu je možné ponoriť do nádoby s cukrom a vyrobiť si tak ochutený a aromatizovaný cukor, ktorý je potom možné používať pri výrobe rôznych dezertov.
2. Podobne je možné maceráciou levandule vyrobiť levanduľový likér alebo sirup.
3. Levanduľu je možné pridať napríklad aj do šľahačky alebo smotanovej či vanilkovej zmrzliny. Krémové dezerty tak získajú skvelý levanduľový nádych.

Levanduľovo-citrónové cookies

Cookies sú asi tou najjednoduchšou cestou, ako pripraviť rýchlu a jednoduchú sladkosť do ruky. Navyše sa dajú uložiť do plechovky a mať vždy poruke. Ale s tými levanduľovými sa vám to asi len tak nepodarí. Zmiznú rýchlosťou blesku.

Proteínové muffiny s levanduľou

Recept na muffiny sa nájde asi v každej domácnosti. Je to rýchle a jednoduché. A levanduľa ich dostane na novú úroveň.

Proteínové muffiny s levanduľou

Suroviny

• 2 PL tvarohu
• 2 PL jogurtu
• 2 vajíčka
• 1 ČL vanilkovej esencie
• 1/2 ČL levandule
• 1/2 hrnčeka hnedého cukru
• 1/2 hrnčeka chia semienok
• 1/2 hrnčeka mandľového mlieka
• 2 hrste sekaných orechov
• ovsené vločky – podľa potreby
• 1 balíček kypriaceho prášku
• štipka soli

Postup

1. Zalejte chia semienka mandľovým mliekom a nechajte napučať. Zapnite rúru a vyhrejte ju na 180 °C.
2. Oddeľte bielky a žĺtky. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Môžete doň pridať štipku soli. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny.
3. K žĺtkovej zmesi primiešajte tvaroh, jogurt a nasiaknuté chia semienka.
4. Pridajte vanilku, levanduľu a sekané orechy.
5. Hrnček ovsených vločiek rozomeľte na ovsenú múku, zmiešajte s kypriacim práškom a pridajte k tekutej časti. Hustotu výslednej zmesi korigujte podľa potreby mandľovým mliekom alebo ovsenými vločkami.
6. Nakoniec veľmi zľahka primiešajte sneh z bielkov.
7. Formu na muffiny vyložte košíčkami a naplňte hotovou zmesou.
8. Pečte cca 40 – 45 minút.

Pečené kura s levanduľou

Pečené kuriatko je vždy dobrý nápad. Ak chcete klasický recept trošku ozvláštniť, môžete pridať práve levanduľu a vyčarovať tak obed ako z reštaurácie v srdci Provence.

Pečené kura s levanduľou

Suroviny

• celé kura
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• provensálske korenie
• 2 štipky levandule
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• olivový olej
• plátky citróna – na podávanie

Postup

1. Zmiešajte všetky koreniny, soľ, cesnak a olivový olej na hladkú pastu.
2. Dôkladne ňou potrite celé kura zvonka i zvnútra a upečte dozlata.
3. Nechajte asi pol hodinky oddychovať a podávajte s plátkami citróna.

Jednoduchá levanduľová limonáda

V letných mesiacoch padne vhod skvelá limonáda. Levanduľová sa stane hitom každej záhradnej párty. Bez ohľadu na to, či na ňu pozvete tetu zo siedmeho kolena, alebo partiu kamošiek.

Jednoduchá levanduľová limonáda

Suroviny

• 4 dobre umyté citróny
• 2 dobre umyté limetky
• malinový alebo bazový sirup
• 1 ČL levandule
• 2 l vody
• ľad

Postup

1. Citróny a limetky nakrájajte na hrubšie kolieska a dajte do veľkého džbánu.
2. Pridajte sirup, vodu a levanduľu.
3. Dobre premiešajte a doplňte ľadom. Podľa chuti môžete pridať trochu hnedého cukru.

Sladký levanduľový chlebíček s polevou

Sladký chlebíček sa hodí ako desiata či ako rýchle pohostenie pre nečakanú návštevu. Tento pripravíte podľa receptu na levanduľové muffiny. Len ho upečiete vo forme na chlebíček a pridáte krásnu krémovú polevu.