Vaření s levandulí: dejte šanci voňavé krásce + TOP 5 jednoduchých receptů i pro začátečníky

Jak vařit s levandulí?

Levanduli většina z nás zná z parfémů, mýdel a voňavých sáčků do prádla. Našla si ale cestu i do moderní gastronomie. Základem je vybrat ten správný druh levandule. Existuje totiž až 47 druhů této známé bylinky. Doslova tedy platí, že není levandule jako levandule...

Pro použití v kuchyni je určena hlavně Lavandula angustifolia, která má jemnější a sladší aroma než jiné druhy. Na první pohled by se to mohlo zdát jako minus, ale opak je pravdou. Váš kulinářský výtvor totiž nebude chutnat jako kus mýdla.

Při vaření nikdy nepoužívejte esenciální levandulový olej, ten je určen výhradně k vnějšímu použití.

Levandule se výborně hodí hlavně k oživení dezertů a nápojů. Odvážnější kuchaři ji mohou přidat třeba i do salátů, na pečené kuře, do sirupů a marmelád nebo na grilovanou zeleninu. Pamatujte, že u levandule platí, že méně je více. S množstvím květů to nepřehánějte, jinak se mýdlovému efektu nevyhnete ani se správnou, pro kuchyni určenou levandulí.

Užitečné tipy pro použití levandule v kuchyni

1. Levanduli můžete vložit do nádoby s cukrem a vyrobit si tak ochucený a aromatizovaný cukr, který pak využijete při přípravě různých dezertů.
2. Podobně lze macerací levandule vyrobit levandulový likér nebo sirup.
3. Levanduli můžete přidat třeba i do šlehačky nebo do smetanové či vanilkové zmrzliny. Krémové dezerty tak získají skvělý levandulový nádech.

Levandulovo-citronové cookies

Cookies jsou asi tou nejjednodušší cestou, jak připravit rychlou a snadnou sladkost do ruky. Navíc se dají uložit do plechovky a mít pořád po ruce. Ale s těmi levandulovými se vám to asi jen tak nepovede. Zmizí rychlostí blesku.

Proteinové muffiny s levandulí

Recept na muffiny se najde snad v každé domácnosti. Je to rychlé a jednoduché. A levandule je posune na novou úroveň.

Proteinové muffiny s levandulí

Suroviny

• 2 lžíce tvarohu
• 2 lžíce jogurtu
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkové esence
• 1/2 lžičky levandule
• 1/2 hrnku hnědého cukru
• 1/2 hrnku chia semínek
• 1/2 hrnku mandlového mléka
• 2 hrsti sekaných ořechů
• ovesné vločky – podle potřeby
• 1 balíček kypřicího prášku
• špetka soli

Postup

1. Zalijte chia semínka mandlovým mlékem a nechte nabobtnat. Zapněte troubu a předehřejte ji na 180 °C.
2. Oddělte bílky a žloutky. Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Můžete do něj přidat špetku soli. Žloutky ušlehejte s cukrem do pěny.
3. Ke žloutkové směsi přimíchejte tvaroh, jogurt a nabobtnalá chia semínka.
4. Přidejte vanilku, levanduli a sekané ořechy.
5. Hrnek ovesných vloček rozemelte na ovesnou mouku, smíchejte s kypřicím práškem a přidejte k tekuté části. Hustotu výsledné směsi upravte podle potřeby mandlovým mlékem nebo ovesnými vločkami.
6. Nakonec velmi zlehka vmíchejte sníh z bílků.
7. Formu na muffiny vyložte košíčky a naplňte hotovou směsí.
8. Pečte cca 40–45 minut.

Pečené kuře s levandulí

Pečené kuřátko je vždycky dobrý nápad. Jestli chcete klasický recept trochu ozvláštnit, můžete přidat právě levanduli a vykouzlit tak oběd jako z restaurace v srdci Provence.

Pečené kuře s levandulí

Suroviny

• celé kuře
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• provensálské koření
• 2 špetky levandule
• 2 stroužky česneku, najemno nasekané
• olivový olej
• plátky citronu – k podávání

Postup

1. Smíchejte všechno koření, sůl, česnek a olivový olej na hladkou pastu.
2. Důkladně jí potřete celé kuře zvenku i zevnitř a upečte dozlatova.
3. Nechte asi půl hodinky odpočinout a podávejte s plátky citronu.

Jednoduchá levandulová limonáda

V letních měsících přijde vhod skvělá limonáda. Ta levandulová se stane hitem každé zahradní párty. Ať už na ni pozvete tetu ze sedmého kolena, nebo partu kamarádek.

Jednoduchá levandulová limonáda

Suroviny

• 4 dobře omyté citrony
• 2 dobře omyté limetky
• malinový nebo bezový sirup
• 1 lžička levandule
• 2 l vody
• led

Postup

1. Citrony a limetky nakrájejte na silnější kolečka a dejte do velkého džbánu.
2. Přidejte sirup, vodu a levanduli.
3. Dobře promíchejte a doplňte ledem. Podle chuti můžete přidat trochu hnědého cukru.

Sladký levandulový chlebíček s polevou

Sladký chlebíček se hodí jako svačina nebo jako rychlé pohoštění pro nečekanou návštěvu. Tenhle připravíte podle receptu na levandulové muffiny. Jen ho upečete ve formě na biskupský chlebíček a přidáte krásnou krémovou polevu.