Párty zábava na sladko
Čokoládové fondue: kde sa vzalo a prečo?
Namáčať si do hustej horúcej čokolády kúsky ovocia, marshmallow, sušienok či iných pochutín. To je zábava hodná milovníka čokolády. A stačí na ňu tak málo.
Foto: Flickr.com, Claire Sutton
Na čokoládové fondue nepotrebujete špeciálny ohrievač. Stačí rozpustiť čokoládu a udržiavať ju teplú, napríklad na vyhriatom kameni alebo vo vodnom kúpeli. Ak nechystáte detskú párty, môžete do čokolády pre lepšiu chuť pridať trochu brandy.
Kde sa vzalo čokoládové fondue?
Kde bolo, tam bolo, pod vysokými štítmi Álp sa rozprestierala krajina menom Švajčiarsko. Bola známa výrobou hodiniek, štvorcovou vlajkou, neutrálnym postojom k väčšine otázok aj produkciou syra.
Práve vďaka syru sa fondue stalo jej národným jedlom. Najstarší známy recept na syr rozpustený vo víne, do ktorého sa namáča chlieb, vyšiel v Zürichu na konci 17. storočia. Za národné jedlo ho v 30. rokoch 20. storočia začala propagovať švajčiarska syrárska únia, aby zvýšila spotrebu syra.
Dlhé stáročia bolo syrové fondue jediné svojho druhu. Zmenil to až Konrad Egli, šéfkuchár švajčiarskeho pôvodu, vo svojej newyorskej reštaurácii Chalet Suisse. V roku 1956 tam uviedol mäsovú verziu, pri ktorej sa kúsky mäsa ponárajú do horúceho oleja. V polovici 60. rokov potom vymyslel čokoládové fondue, pôvodne ako súčasť propagácie čokolády Toblerone.
Ako na prípravu čokoládového fondue?
Suroviny
- čokoláda, horká alebo mliečna
- smotana
- brandy (nemusí byť)
- na namáčanie: ovocie, sušienky, orechy, ale aj praclíky či slané tyčinky
