Párty zábava na sladko
Čokoládové fondue: kde se vzalo a proč?
Namáčet si do husté horké čokolády kousky ovoce, marshmallow, sušenek nebo jiných dobrot. To je zábava hodná milovníka čokolády. A stačí k ní tak málo.
Foto: Flickr.com, Claire Sutton
Na čokoládové fondue nepotřebujete speciální ohřívač. Stačí rozpustit čokoládu a udržovat ji teplou, třeba na nahřátém kameni nebo ve vodní lázni. Pokud nechystáte dětskou párty, můžete do čokolády pro lepší chuť přidat trochu brandy.
Kde se vzalo čokoládové fondue?
Bylo nebylo, pod vysokými štíty Alp se rozprostírala země jménem Švýcarsko. Byla známá výrobou hodinek, čtvercovou vlajkou, neutrálním postojem k většině otázek i produkcí sýra.
Právě díky sýru se fondue stalo jejím národním jídlem. Nejstarší známý recept na sýr rozpuštěný ve víně, do kterého se namáčí chléb, vyšel v Curychu na konci 17. století. Za národní jídlo ho ve 30. letech 20. století začala propagovat švýcarská sýrařská unie, aby zvýšila spotřebu sýra.
Dlouhá staletí bylo sýrové fondue jediné svého druhu. Změnil to až Konrad Egli, šéfkuchař švýcarského původu, ve své newyorské restauraci Chalet Suisse. V roce 1956 tam uvedl masovou verzi, při které se kousky masa noří do horkého oleje. V polovině 60. let pak vymyslel čokoládové fondue, původně jako součást propagace čokolády Toblerone.
Jak na přípravu čokoládového fondue?
Suroviny
- čokoláda, hořká nebo mléčná
- smetana
- brandy (nemusí být)
- na namáčení: ovoce, sušenky, ořechy, ale i preclíky nebo slané tyčinky
