Zelené smoothie: čo to je, odkiaľ sa vzalo a ako na to

1. 20. roky

   Chladnička a mixér

   V roku 1922 si Stephen Poplawski dal patentovať mixér s nožmi na dne nádoby, určený na miešanie nápojov v bufetoch. V tom istom desaťročí sa začali predávať aj prvé domáce elektrické chladničky. Práve tieto dva vynálezy stáli za experimentmi, ktoré napokon viedli k rozvoju celého segmentu smoothie, freshov a ďalších tekutých a krémových jedál a nápojov.

2. 1926

   Experimenty s pomarančovým džúsom

   V histórii smoothie figurujú dve mená – Julius Freed a Bill Hamlin. O tom prvom sa traduje, že predtým obchodoval s cigarami v Montane a že sa mu v podnikaní príliš nedarilo, a tak sa vybral hľadať šťastie do slnečnej Kalifornie. V roku 1926 si v centre Los Angeles otvoril stánok s čerstvo lisovaným pomarančovým džúsom. Netreba pripomínať, že v tom čase v celých USA platila prohibícia, a tak predaj pomarančovej šťavy vyzeral ako naozaj nádejný biznis plán.

   Ten sa ešte vylepšil, keď do hry vstúpil Juliov priateľ, realitný maklér Bill Hamlin. Samotný pomarančový džús bol preňho príliš kyslý, a tak v roku 1929 namiešal zmes, ktorá jeho žalúdok toľko nezaťažovala – šťavu doplnil ľadom, sladidlom, mliekom, sušeným vaječným bielkom a vanilkou. Nápoj bol penivejší a krémovejší a tržby stánku vyskočili zhruba z 20 na 100 dolárov denne. Orange Julius sa preto často označuje za predchodcu dnešného smoothie.

   Milovníci tohto reťazca dodnes nostalgicky spomínajú na pôvodnú chuť, ktorej tajomstvo bolo v čerstvo vytlačenej pomarančovej šťave. Dnešná verzia je podľa nich už o niečom inom. Ale ani to pánom Freedovi a Hamlinovi prvenstvo v experimentovaní nezoberie.

3. Polovica 20. storočia

   Dajte zelenú zelenej výžive

   Za zrod zeleného smoothie môžeme do veľkej miery poďakovať Ann Wigmore, ktorá sa celý život venovala propagácii raw stravy a bola veľkou presadzovateľkou šťavy z mladej pšenice (pšeničnej trávy).

   Ann Wigmore považovala zelenú šťavu za základný kameň svojho jedálnička a – podľa vlastných slov – aj svojho uzdravenia. Práve pre jej osobné nasadenie pri propagácii zelených nápojov sa dodnes považuje za kľúčovú postavu vo vývoji zeleného smoothie.

4. 1973

   Smoothie bez mlieka

   Hoci páni Freed a Hamlin pootvorili dvierka do sveta tekutej výživy, na smoothie, ako ho poznáme dnes, si história musela ešte chvíľu počkať. Ďalší krok urobil Steve Kuhnau. Ako tínedžer pracoval pri sódovom pulte, no mliečne koktaily, ktoré tam miešal, pre laktózovú intoleranciu sám piť nemohol. V 60. rokoch preto začal mixovať ovocie, šťavy, proteín a vitamíny a hľadať výživný nápoj, ktorý by obľúbené mliečne koktaily nahradil.

   V roku 1973 otvoril v meste Kenner v Louisiane obchod, z ktorého vyrástol reťazec Smoothie King. Slovo smoothie sa síce objavilo už v 40. rokoch v receptoch k mixérom Waring, no práve Kuhnau ho pomohol dostať medzi ľudí.

5. 2004

   Zelené smoothie dostáva chuť

   Náš pohľad na vývoj zeleného smoothie by nebol úplný bez posledného mena v zozname – Victoria Boutenko. Autorka a lektorka pôvodom z Ruska zasvätila život raw stravovaniu a jeho popularizácii po celom svete. Nadviazala na prácu Ann Wigmore a dodala zelenému nápoju to, vďaka čomu sa stal oveľa populárnejším – chuť. Jednoducho vyvážila trpkosť zelených listov sladkým a krémovým banánom.

   Svoje prvé zelené smoothie – kel s banánom – si podľa vlastných slov namixovala v auguste 2004 a o rok neskôr o ňom vydala knihu Green for Life. A zelený zázrak bol na svete…

Potiahnite do strany →