TIPY&TRIKY k príprave

ABY BOL VÁŠ STEAK JEDNODUCHO DOKONALÝ

Steak je pre začínajúceho kuchára v mnohých ohľadoch výzva. Aký typ mäsa vybrať? Ako dlho ho pripravovať? A čo zvoliť ako prílohu? Nebojte sa toho a pamätajte – tréning robí majstra!

Ako sa pustiť do prípravy?

Výber mäsa

Začnime výberom mäsa. Hovädzie ponúka hneď niekoľko skvelých možností. Ideálne je vybrať mäso hrubé 2-2,5 cm s pekným mramorovaním. Tuku nie je treba sa báť. Časť z neho sa rozpustí a steak tak bude krásne šťavnatý.

Blue rare

Krvavý, takmer surový, vnútorná teplota: 45 °C
Opiecť 1 minútu z každej strany

Medium rare

Ružovkastý, zľahka prepečený, vnútorná teplota: 55 °C
Opiecť 2 - 3 minúty z každej strany

Medium

Ružový, stredne prepečený, vnútorná teplota: 55 - 60 °C
Opiecť 3 - 4 minúty z každej strany

Medium done

Úplne prepečený, vnútorná teplota: 70 °C
Príprava: 5 minút z každej strany

Medium well
Ružový, prepečený, vnútorná teplota: 65 °C
Opiecť 5 minút z každej strany

Rare

Mierne ružový, jemne prepečený, vnútorná teplota: 50 °C
Opiecť 1,5 - 2 minúty z každej strany

Všetky farby

STEAKU

Priveďte svoje umenie k dokonalosti

Preplnenie panvice: Opekajte najviac dva steaky naraz. Ak je panvica preplnená, teplo klesne, čo spôsobí, že akákoľvek tekutina, ktorá z mäsa uvoľní, sa nestihne odpariť, a steak sa skôr bude variť než opekať. To znamená, že nebude mať krásnu kôrku a bude chýbať chuť.

Olej: Olej dajte na steak, nie panvicu – tým zabezpečíte rovnomerné pokrytie steaku.

Ochutenie: Používajte čerstvo mleté korenie. Je hrubšie, než kupované mleté korenie a preto sa tak ľahko nespáli.

Hrúbka steaku: Vyberajte mäso s hrúbnou 2-2,5 cm. Ak je steak hrubší, bude potrebné upraviť časy prípravy. Aj tak však riskujete, že vonkajšia časť steaku bude príliš spálená, zatiaľ čo vnútro zostane surové.

Nie rovno z chladničky: Steak na panvicu alebo na gril priamo z chladničky je veľké NIE. Riskovali by ste, že vnútro zostane surové a studené.

Generálny partner témy

Špecialista na všetky typy steakov, ich prípravu a recepty pre skutočných milovníkov mäsa.

Chceme tvoriť dobrý obsah, ktorý vás bude baviť. Budeme vďační, ak našu snahu podporíte. Ďakujeme!

TIPY&TRIKY k príprave

Ako sa pustiť do prípravy?

Všetky farby

STEAKU

Priveďte svoje umenie k dokonalosti

Tell me about new Stories by mail