Káva pod drobnohľadom: Viete, čo si v kaviarni objednať?

01 / 23

Ristretto

Espresso pripravené približne s polovičným množstvom vody. Ristretto je vysoko koncentrované a má len asi 15 – 20 ml; dosahuje sa to skráteným časom extrakcie alebo jemnejším mletím.

• espresso

02 / 23

Espresso

Základný druh kávy – pripravuje sa z mletej kávy a vody. Dávka kávy je 7 – 10 g. Príprava prebieha v kávovare: horúca voda sa pod tlakom približne 9 barov pretláča cez kávu 20 – 30 sekúnd. Výsledkom je 25 – 30 ml kávy.

• espresso

03 / 23

Doppio

Dvojité espresso: dvojnásobné množstvo kávy aj vody, teda približne 14 – 20 g kávy a 50 – 60 ml nápoja. Sila je rovnaká ako pri espresse, len je ho dvakrát toľko.

• dvojité espresso

04 / 23

Lungo

Espresso pripravené s väčším množstvom vody – cca 50 – 60 ml. Všetka voda pritom pretečie cez kávu.

• predĺžené espresso

05 / 23

Americano

Espresso s ešte väčším množstvom vody než lungo – horúca voda sa však pridáva až do hotového espressa. Pomer kávy a vody je zvyčajne okolo 1 : 4 (od 1 : 3 do 1 : 5). Výsledkom je nápoj s objemom asi 150 ml.

• horúca voda
• espresso

06 / 23

Turecká káva

Veľmi jemne mletá káva sa s vodou a – podľa chuti – s cukrom pomaly zohrieva v džezve, kým sa na povrchu nevytvorí pena; niekedy sa tento postup opakuje. Nefiltruje sa, usadenina zostáva na dne šálky.

• nefiltrovaná káva

07 / 23

Espresso macchiato

Silné espresso s malým množstvom mliečnej peny na povrchu. Macchiato po taliansky znamená „škvrnité“ – káva je mliekom len označená.

• mliečna pena
• espresso

08 / 23

Flat white

Dvojité espresso doplnené jemne napeneným mliekom do cca 150 – 180 ml. Kávy je v pomere k mlieku viac než pri latte a pena tvorí len tenkú vrstvu. Nápoj pochádza z Austrálie a Nového Zélandu.

• mikropena
• teplé mlieko
• dvojité espresso

09 / 23

Cappuccino

Espresso doplnené napeneným mliekom do objemu 150 – 180 ml. Klasická poučka hovorí o tretinách: tretina espressa, tretina teplého mlieka, tretina mliečnej peny.

• mliečna pena
• teplé mlieko
• espresso

10 / 23

Caffè latte

Káva s napeneným mliekom: espresso a teplé mlieko zvyčajne v pomere 1 : 3 až 1 : 5, navrchu tenká vrstva peny.

• mliečna pena
• teplé mlieko
• espresso

11 / 23

Latte macchiato

Kombinácia väčšieho množstva napeneného mlieka, do ktorého sa pridáva espresso. Výsledkom je vrstvený nápoj, ktorý má dole mlieko, v strede kávu a hore veľkú vrstvu mliečnej peny.

• mliečna pena
• espresso
• teplé mlieko

12 / 23

Mocha

Caffè latte doplnené o čokoládu – čokoládový sirup alebo kakao.

• mliečna pena
• teplé mlieko
• espresso
• čokoláda

13 / 23

Affogato

Espresso naliate na kopček vanilkovej zmrzliny.

• espresso
• vanilková zmrzlina

14 / 23

Cold brew

Pripravuje sa mimoriadne dlhým lúhovaním nahrubo mletej kávy v studenej vode – zvyčajne 12 až 24 hodín. Podáva sa vychladený, často na ľade.

• ľad
• káva lúhovaná za studena

15 / 23

Nitro cold brew

Čapovaná káva obohatená o bublinky – cold brew sýtený dusíkom, vďaka ktorému má jemnú krémovú penu.

• dusíková pena
• cold brew

16 / 23

Ľadová káva

Pripravuje sa z klasickej horúcej kávy, ktorá sa schladí a podáva na ľade – podľa chuti so smotanou a cukrom.

• ľad
• smotana
• káva

17 / 23

Frappé

Pôvodné grécke frappé vzniklo v roku 1957 v Solúne: instantná káva sa s trochou vody a cukrom vyšľahá do hustej peny a doleje sa studenou vodou na ľad, prípadne s mliekom.

Inde sa ako frappé označuje aj ľadová káva, pri ktorej sa všetky ingrediencie rozmixujú do hustého ľadového šejku.

• kávová pena
• ľad
• káva s vodou

18 / 23

Cà phê sữa đá

Vietnamská verzia krémovej ľadovej kávy: silná káva, tradične prekvapkaná cez kovový filter phin, na sladenom kondenzovanom mlieku a ľade. Doma ju nahradí espresso alebo káva z french pressu.

• ľad
• silná káva
• kondenzované mlieko

19 / 23

Zelená káva

Pripravená z nepražených kávových zŕn.

• výluh z nepražených zŕn

20 / 23

Irish coffee

Kombinácia horúcej kávy, írskej whiskey a cukru, na ktorej pláva vrstva smotany – nemieša sa, káva sa pije cez ňu. Receptúra Medzinárodnej barmanskej asociácie: 50 ml whiskey, 120 ml kávy, 50 ml smotany a lyžička cukru.

• smotana
• írska whiskey
• káva

21 / 23

Café Amore

Káva pripravená z espressa, koňaku, amaretta, šľahačky a mandlí.

• šľahačka
• káva
• koňak a amaretto

22 / 23

Carajillo

Pôvodom španielska káva s alkoholom – espresso s brandy alebo rumom. V Mexiku sa pripravuje z espressa a vanilkovo-citrusového likéru Licor 43, zvyčajne na ľade.

• ľad
• espresso
• Licor 43

23 / 23

Mexická káva

Káva s kávovým likérom Kahlúa a tequilou, podávaná s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo so šľahačkou.

• zmrzlina alebo šľahačka
• káva
• Kahlúa a tequila