Káva pod drobnohledem: Víte, co si v kavárně objednat?

01 / 23

Ristretto

Espresso připravené zhruba s polovičním množstvím vody. Ristretto je vysoce koncentrované a má jen asi 15–20 ml; dosahuje se toho zkrácenou dobou extrakce nebo jemnějším mletím.

• espresso

02 / 23

Espresso

Základní druh kávy – připravuje se z mleté kávy a vody. Dávka kávy je 7–10 g. Příprava probíhá v kávovaru: horká voda se pod tlakem zhruba 9 barů protlačuje přes kávu 20–30 sekund. Výsledkem je 25–30 ml kávy.

• espresso

03 / 23

Doppio

Dvojité espresso: dvojnásobné množství kávy i vody, tedy zhruba 14–20 g kávy a 50–60 ml nápoje. Síla je stejná jako u espressa, jen je ho dvakrát tolik.

• dvojité espresso

04 / 23

Lungo

Espresso připravené s větším množstvím vody – cca 50–60 ml. Veškerá voda přitom proteče přes kávu.

• prodloužené espresso

05 / 23

Americano

Espresso s ještě větším množstvím vody než lungo – horká voda se ovšem přidává až do hotového espressa. Poměr kávy a vody bývá kolem 1 : 4 (od 1 : 3 do 1 : 5). Výsledkem je nápoj o objemu asi 150 ml.

• horká voda
• espresso

06 / 23

Turecká káva

Velmi jemně mletá káva se s vodou a – podle chuti – s cukrem pomalu zahřívá v džezvě, dokud se na povrchu nevytvoří pěna; někdy se tento postup opakuje. Nefiltruje se, sedlina zůstává na dně šálku.

• nefiltrovaná káva

07 / 23

Espresso macchiato

Silné espresso s malým množstvím mléčné pěny na povrchu. Macchiato znamená italsky „skvrnité“ – káva je mlékem jen označená.

• mléčná pěna
• espresso

08 / 23

Flat white

Dvojité espresso doplněné jemně napěněným mlékem do cca 150–180 ml. Kávy je v poměru k mléku víc než u latte a pěna tvoří jen tenkou vrstvu. Nápoj pochází z Austrálie a Nového Zélandu.

• mikropěna
• teplé mléko
• dvojité espresso

09 / 23

Cappuccino

Espresso doplněné napěněným mlékem do objemu 150–180 ml. Klasická poučka mluví o třetinách: třetina espressa, třetina teplého mléka, třetina mléčné pěny.

• mléčná pěna
• teplé mléko
• espresso

10 / 23

Caffè latte

Káva s napěněným mlékem: espresso a teplé mléko obvykle v poměru 1 : 3 až 1 : 5, navrchu tenká vrstva pěny.

• mléčná pěna
• teplé mléko
• espresso

11 / 23

Latte macchiato

Kombinace většího množství napěněného mléka, do kterého se přidává espresso. Výsledkem je vrstvený nápoj, který má dole mléko, uprostřed kávu a nahoře velkou vrstvu mléčné pěny.

• mléčná pěna
• espresso
• teplé mléko

12 / 23

Mocha

Caffè latte doplněné o čokoládu – čokoládový sirup nebo kakao.

• mléčná pěna
• teplé mléko
• espresso
• čokoláda

13 / 23

Affogato

Espresso nalité na kopeček vanilkové zmrzliny.

• espresso
• vanilková zmrzlina

14 / 23

Cold brew

Připravuje se mimořádně dlouhým louhováním nahrubo mleté kávy ve studené vodě – obvykle 12 až 24 hodin. Podává se vychlazený, často na ledu.

• led
• káva louhovaná za studena

15 / 23

Nitro cold brew

Čepovaná káva obohacená o bublinky – cold brew sycený dusíkem, díky němuž má jemnou krémovou pěnu.

• dusíková pěna
• cold brew

16 / 23

Ledová káva

Připravuje se z klasické horké kávy, která se zchladí a podává na ledu – podle chuti se smetanou a cukrem.

• led
• smetana
• káva

17 / 23

Frappé

Původní řecké frappé vzniklo v roce 1957 v Soluni: instantní káva se s trochou vody a cukrem vyšlehá do husté pěny a dolije se studenou vodou na led, případně s mlékem.

Jinde se jako frappé označuje i ledová káva, u které se všechny ingredience rozmixují do hustého ledového šejku.

• kávová pěna
• led
• káva s vodou

18 / 23

Cà phê sữa đá

Vietnamská verze krémové ledové kávy: silná káva, tradičně překapaná přes kovový filtr phin, na slazeném kondenzovaném mléce a ledu. Doma ji nahradí espresso nebo káva z french pressu.

• led
• silná káva
• kondenzované mléko

19 / 23

Zelená káva

Připravená z nepražených kávových zrn.

• výluh z nepražených zrn

20 / 23

Irish coffee

Kombinace horké kávy, irské whiskey a cukru, na které plave vrstva smetany – nemíchá se, káva se pije přes ni. Receptura Mezinárodní barmanské asociace: 50 ml whiskey, 120 ml kávy, 50 ml smetany a lžička cukru.

• smetana
• irská whiskey
• káva

21 / 23

Café Amore

Káva připravená z espressa, koňaku, amaretta, šlehačky a mandlí.

• šlehačka
• káva
• koňak a amaretto

22 / 23

Carajillo

Původem španělská káva s alkoholem – espresso s brandy nebo rumem. V Mexiku se připravuje z espressa a vanilkovo-citrusového likéru Licor 43, obvykle na ledu.

• led
• espresso
• Licor 43

23 / 23

Mexická káva

Káva s kávovým likérem Kahlúa a tequilou, podávaná s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo se šlehačkou.

• zmrzlina nebo šlehačka
• káva
• Kahlúa a tequila